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PAN RUSTIKAL
Mezcla de harinas de trigo y centeno en una proporción de 80% y 20% respectivamente.
La barra Rustikal es un pan elaborado con tres fermentaciones, la de la masa madre, la del reposo en bloque y la de la fermentación final de la pieza. Durante este largo proceso de elaboración, superior a las 24h, el pan desarrolla el sabor, el aroma, y la textura de corteza y miga propias del producto.
Valores nutricionales |
100G |
| Valor Energético: | 1165kJ /270kcal |
| Grasas: | 1.0 g |
| de las cuales saturadas: | 0.2 g |
| Hidratos de Carbono: | 54 g |
| de los cuales Azúcares: | 1.2 g |
| Fibra Alimentaria: | 6.4 g |
| Proteínas: | 9.7 g |
| Sal: | 1.8 g |
Harina de TRIGO, masa madre (agua, harina de CENTENO, harina de CENTENO integral, harina de TRIGO y levadura), agua, salvado de TRIGO, sal y levadura. Puede contener trazas de SOJA.
Ausencia de OMG.
Aspecto: Alargado con extremos en punta y con un corte transversal.
Color: Miga color crema. Corteza dorada tirando a rojiza con harina espolvoreada en la superficie.
Olor: Característico a pan, aromas tostados.
Sabor: Característico a pan y de sabor intenso.
Textura: Miga suave y jugosa y con alveolado irregular. Corteza crujiente y muy suave
