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PAN SARRACENO
Pan elaborado artesanalmente con el bagazo resultante de la elaboración del mosto cervecero.
Cuenta con dos ingredientes diferenciadores obtenidos del proceso de fabricación de la cerveza, el mosto de malta y el bagazo de cebada. El bagazo se obtiene tras el prensado de la cebada germinada cocida (Malta), durante el proceso de obtención del mosto de la cerveza. No contiene alcohol al ser obtenido antes de la fermentación alcohólica de la cerveza. Este pan se elabora utilizando masa madre de cultivo, un 10% de bagazo, y una triple fermentación logrando un pan que es una joya sensorial y nutricional.
Valores nutricionales |
100G |
| Valor Energético: | 929kJ /220kcal |
| Grasas: | 1.5 g |
| de las cuales saturadas: | 0.4 g |
| Hidratos de Carbono: | 39 g |
| de los cuales Azúcares: | 1.3 g |
| Fibra Alimentaria: | 8.5 g |
| Proteínas: | 8.7 g |
| Sal: | 1.1 g |
Harina de TRIGO, agua, bagazo de CEBADA (9,4%), masa madre de cultivo (harina de TRIGO y agua), TRIGO
sarraceno (3,4%), mosto de cebada, TRIGO triturado, sal y levadura. Puede contener trazas de SOJA.
Ausencia de OMG.
Aspecto: Pieza mediana y ovalada, con dos partes muy diferencias debido a una hendidura en la parte
superior central. Con cereales troceados en la superficie del producto y alveolado irregular.
Color: Corteza de color marrón-rojizo y miga entre gris y marrones tostados característicos de los panes que contienen fibra.
Olor: De intensidad medio alto, en el que destacan principalmente olores a tostado, cereal y cierta
acidez conferida por la masa madre
Sabor: Característico y poco salado
Textura: Miga ligeramente adhesiva. Corteza crocante y no muy dura.
